Il corso si struttura in tre livelli:
Principiante.
Intermedio.
Avanzato.

Principiante:

Presentazione del corso,
Introduzione alla birra artigianale,
Breve storia della birra,
Conoscenza dei vari stili,
Conoscenza e uso delle attrezzature e delle materie prime.
Realizzazione di una cotta tramite kit pre-luppolato.

Intermedio:

Affinamento di tutte le conoscenze sopracitate,
Tecniche di imbottigliamento e di priming,
Realizazzione di una cotta E+G( estratto di malto non amaricato+grani)


Avanzato:

Affinamento di tutte le conoscenze di base,
Tecniche di imbottigliamento e priming avanzate,
Realizzazione di cotte ALL GRAIN.


1 LEZIONE:

PRINCIPIANTE (LEZIONE INTRODUTTIVA E REALIZAZZIONE COTTA CON KIT)

2 LEZIONE:

PRINCIPIANTE(IMBOTTIGLIAMENTO E RELIZAZZIONE COTTA CON KIT)

3 LEZIONE:

INTERMEDIO(Imbottigliamento e realizazzione cotta e+g)

4 LEZIONE:

INTERMEDIO(Travaso e imbottigliamento cotta e+g. Realizzazione di una cotta e+g e approfondimento delle conoscenze di base)

5 LEZIONE:

INTERMEDIO(Ricapitolazione su quanto appreso, approfondimenti su materie prime, tecniche, stili birrai ecc.. travaso e imbottigliamento ultima cotta e+g )

6 LEZIONE:

AVANZATO(Introduzione al metodo ALL GRAIN, spiegazione dei processi di base, Malto in grani, Processi Termici, concetti elementari di trasformazione chimica dei carboidrati, Enzimi Amilasi,Realizzazione TEORICA di una cotta AG semplice, Analisi dei processi di birrificazione, conoscenza della strumentazione, Analisi delle materie prime e loro impiego nella realizzazione di alcuni stili di birra BASILARI)

7 LEZIONE:

AVANZATO(Realizzazione di una cotta AG e analisi dei processi fondamentali: IL MASH, LO SPARGE, LA BOLLITURA DEL LUPPOLO, L'INOCULAZIONE DEL LIEVITO.)

8 LEZIONE:

AVANZATO(Travaso prima cotta AG,stesura di una ricetta semplice, Realizzazione di una cotta AG e approfondimento dei processi fondamentali: IL MASH, LO SPARGE, LA BOLLITURA DEL LUPPOLO, L'INOCULAZIONE DEL LIEVITO.)

9 LEZIONE:

AVANZATO(Imbottigliamento prima cotta AG, Travaso della seconda,Ricapitolazione dei processi di birrificazione appresi, Tecniche di priming e imbottigliamento, Cenni su maturazione e invecchiamento, Processi di fermentazione primaria e secondaria ecc..)

10 LEZIONE:

AVANZATO(Lezione finale in cui ognuno possa stendere una propria ricetta personale da birrificare da solo mediante gli insegnamenti appresi durante il corso,imbottigliamento ultima birra AG... Brindisi d'addio! :))

Le lezioni teoriche (solo spiegazioni, senza cotte, travasi, imbottigliamenti ecc..) possono durare anche 2 ore o poco più. Le lezioni pratiche invece (siccome consistono nella realizzazione di un cotta, soprattuto quelle del livello avanzato) possono essere molto lunghe, anche diverse ore (7-8 max).
Il prezzo delle lezioni sarà di 3/4 euro euro a lezione a persona. Faremo delle degustazioni durante alcune lezioni e il prezzo in questo modo salirà da 3/4 a 7/8 euro a persona da concordare durante il corso.
Chi volesse continuare il laboratorio può concordare insieme a noi la realizazzione di altre cotte AG.
Tutti i soldi che chiediamo sono ESCLUSIVAMENTE per acquistare l'attrezzatura e le materie prime necessarie(oltre che le birre in degustazione).

Il corso inizierà il 6 di novembre 2011

CHEERS!

Contatti

Gabriele: 3929522298
Federico: 3389636473

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